• 120 g de riz Arborio ou riz rond ;
• 150 g de Trompettes de la Mort ;
• 5 g de truffe noire ;
• 1/2 pomme (exemple : Elstar ou Jonagold) ;
• 1 cube de bouillon de légumes (exemple : Rapunzel) dilué dans environ 300 mL d’eau ;
• 50 mL de vin blanc sec bio (facultatif) ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive parfumée aux truffes ;
• 40 g de parmesan végétal (recette ci-dessous) ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 pincée de fleur de sel ;
• poivre noir ;
  + facultatif : quelques branches de romarin.

Parmesan végétal :

• 35 g de poudre d’amandes ;
• 1 cuillère à café de levure maltée ;
• 1 pincée de fleur de sel.