→ Granola épicé au potimarron et au sirop d’érable
Granola épicé au potimarron et au sirop d’érable
Portion : 600 g
Difficulté : ★ ★ ☆ ☆
Allergènes : avoine, fruits à coque
Ingrédients
- 250 g de flocons d’avoine (OU flocons de riz, sarrasin, millet, quinoa pour les régimes sans gluten) ;
- 100 mL de sirop d’érable ;
- 1 et 1/2 cuillère à café de d’huile de noix de coco vierge et inodore (exemple : Royal Green) ;
- 2 et 1/2 cuillères à soupe de purée de potimarron ;
- 150 g d’oléagineux concassés (50 g de noix de pécan, 50 g de noix du Brésil et 50 g de noisettes) ;
- 50 g de graines de courge ;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue ;
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu ;
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue ;
- 1 pincée de fleur de sel.
Instructions
Base de céréales :
À feu doux, faites fondre l’huile de noix de coco et le sirop d’érable. Ajoutez la purée de potiron. Mélangez jusqu’à obtenir d’une pâte homogène.
Versez ce liquide sur les céréales, ajoutez-y les épices et salez selon votre goût et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Déposez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant environ 20 min. Le Granola doit être légèrement doré.
Laissez refroidir afin de pouvoir casser grossièrement les morceaux. S’il est trop mou, les céréales vont s’effriter.
Garniture :
Concassez les oléagineux. Faites-les caraméliser avec les graines de courge entières dans une casserole avec une généreuse cuillère à soupe de sirop d’érable.
Mélangez le Granola avec les graines de courge et les oléagineux. Les céréales se conservent très bien dans des bocaux de conserve en verre.
Apports Énergétiques
| 1 portion (30 g) | 100 g | 600 g | |
| Kcal/portion | 136,1 | 454 | 2722 |
| Lipides (g) | 7,9 (dont 0,9 d’acides gras saturés) | 26,4 (dont 3,2 d’acides gras saturés) | 158,6 (dont 18,9 d’acides gras saturés) |
| Potassium (mg) | 58,4 | 194,5 | 1167,2 |
| Glucides (g) | 12,5 (dont 4,9 de sucres) | 41,6 (dont 16,2 de sucres) | 249,5 (dont 97,2 de sucres) |
| Protéines (g) | 3,4 | 11,2 | 67,2 |
| Vitamine A (%) | 2 | 6,7 | 40 |
| Vitamine C (%) | 0,2 | 0,7 | 4 |
| Calcium (%) * | 1,5 | 5 | 30 |
| Fer (%) * | 1,9 | 6,3 | 37,8 |
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont calculées en fonction d’un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins caloriques.
rédigé par CHARLIE
Mannequin professionnel & sportif (marathon, trail, boxe anglaise)
Master Sciences Humaines & Sociales : Philosophie pratique et politique - « Entropie et décroissance »
centres d'intérêt : alimentation végétale et sportive, naturopathie, alimentation vivante
Très bonne recette, je n’avais encore jamais essayé de faire du granola maison. J’ai mis du miel parce que je n’avais pas de sirop d’érable et ça marche bien aussi. Par contre, j’ai fait l’erreur de laisser cuire trop longtemps parce que j’avais l’impression que les céréales restaient molles, mais en fait elles durcissent beaucoup en refroidissant. Il faut donc bien respecter le temps de cuisson de 20 minutes.
Bonjour Clara,
merci pour ton commentaire.
Les 20 minutes de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre.
Il est préférable d’arrêter la cuisson dès le Granola prend une teinte dorée afin qu’il ne deviennent pas trop amer.