→ Jus rafraîchissant de poire vanillée
→ Porridge du verger au lait de noix fait-maison

Je vous propose aujourd’hui un jus délicatement parfumé à la vanille et aux arômes rafraichissants de poire : il marque parfaitement la fin de l’été. Appréciable autant pour le petit déjeuner qu’à l’heure de la collation, c’est une manière astucieuse de consommer d’avantage de fruits.

Jus rafraîchissant de Poire vanillée

Portions : 500 mL
Difficulté : ★ ☆ ☆ ☆

Allergènes : /

Ingrédients

• 500 mL d’eau (plus ou moins selon la consistance que vous souhaitez obtenir) ;
• 5 poires ;
• 1 gousse de vanille.

Instructions

Pelez et retirez les pépins des poires. Détaillez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, versez l’eau avec les morceaux de poire. Portez le mélange pendant environ 5 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu d’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide. Retirez les grains de la gousse de vanille et déposez-la entière, avec les grains, dans la préparation. Mélangez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Retirez la gousse.

Mixez le tout au blender et filtrez avec une étamine.

Le jus doit être bu rapidement. Toutefois, vous pouvez le conserver 2 jours dans une bouteille en verre. Étant donné qu’elle s’oxyde facilement, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour empêcher le jus de brunir.

Apports Énergétiques

	1 verre de 250 mL	2 verres de 250 mL
Kcal/portion	163	325
Lipides (g)	0,5 (dont 0 d’acides gras saturés)	1 (dont 0 d’acides gras saturés)
Glucides (g)	35,4 (dont 0,4 de sucres)	70,9 (dont 0,9 de sucres)

En guise de petit déjeuner, j’ai opté pour un porridge (gruau ou bouillie d’avoine) – une recette millénaire pour faire le plein d’énergie – que j’ai additionné d’un lait végétal qui n’est pas sans rappelé le début de l’automne : le lait de noix.
Le lait de noix est très re-minéralisant : en effet, il est très riche en minéraux tels que le magnésium, le calcium, le phosphore, le cuivre ou encore le zinc. Pour réaliser un lait végétal aux noix de Grenoble (environ 500 mL), il suffit, dans un premier temps, de faire tremper 50 g de noix toute une nuit.
Le lendemain, rincez les noix. Broyez-les au mixer.
Dans une casserole, ajoutez les noix avec 500 mL d’eau. Faites bouillir la préparation et prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir.
Ajoutez une cuillère à café d’arôme naturel de vanille et, si vous le souhaitez, une petite cuillère de rapadura ou sucre complet. Mélangez.
Mixez à nouveau puis filtrez le lait à l’aide d’une étamine. Vous pouvez le conserver quelques jours au frais dans une bouteille en verre.

Porridge du Verger au Lait de Noix fait-maison

Portions : 2
Difficulté : ★ ☆ ☆ ☆

Allergènes : avoine, fruits à coque

Ingrédients

• 60 g de flocons d’avoine ;
• 200 mL de lait végétal de noix de Grenoble (recette ci-dessus) ;
• 2 poires ;
• 2 cuillères à soupe de poires séchées (ou, à défaut, de pommes) ; *
• 4 cuillères à soupe de noix de coco séchée et râpée ;
• 2 cuillères à soupe de noix de pécan concassées ;
• 10 mulberries ou mûres blanches séchées. *
  + facultatif : 1 pincée de vanille en poudre.

Vous retrouverez des mûres blanches et des poires séchées dans tous les magasins bio (exemple: Ethnoscience, Rapunzel).

Instructions

Versez le lait végétal et une cuillère à soupe de noix de coco râpée sur la portion de flocons d’avoine.
Mélangez.
Parsemez le porridge d’une cuillère à soupe de noix de coco râpée, des noix de Pécan concassées, des mulberries blanches et des pommes séchées découpées en tranches. Déposez une poire/personne et saupoudrez-la de vanille en poudre.
Dégustez sans plus attendre.

Apports Énergétiques

	1 portion	2 portions
Kcal/portion	449	898
Lipides (g)	26 (dont 9,8 d’acides gras saturés)	52 (dont 19,6 d’acides gras saturés)
Potassium (mg)	224,1	448,2
Glucides (g)	47,6 (dont 20,6 de sucres)	95,2 (dont 41,2 de sucres)
Protéines (g)	9,4	18,8
Vitamine A (%) *	0,5	1
Vitamine C (%) *	36,4	72,8
Calcium (%) *	3,5	7
Fer (%) *	13	26

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont calculées en fonction d’un régime de 2000 calories.
Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins caloriques.

rédigé par CHARLIE

Mannequin professionnel & sportif (marathon, trail, boxe anglaise)

Master Sciences Humaines & Sociales : Philosophie pratique et politique - « Entropie et décroissance »

centres d'intérêt : alimentation végétale et sportive, naturopathie, alimentation vivante

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