
→ Gnocchi di Piselli aux tomates confites
Pour accompagner mes gnocchis toscans, j’ai repris une recette que j’ai réalisé il y a peu de temps : celle des tomates rôties à l’huile d’olive et aux aromates. Elle se marie parfaitement avec la fraîcheur des gnocchis aux petits pois et basilic.
Gnocchi di Piselli aux tomates confites
Portions : 2 (20 gnocchis)
Difficulté : ★ ☆ ☆ ☆
Allergènes : blé

Ingrédients
Gnocchis aux petits pois :
- 65 g de pommes de terre à chair farineuse (exemple : Mona-Lisa, Bintje) ;
- 80 g de petits pois frais et écossés ;
- 50 g de farine de blé complet ;
- 5 g de fécule neutre ;
- 1 branche de basilic frais ;
- 1/2 branches de laurier, 1/2 de thym et 1/2 de romarin séchés ;
- 1 pincée de fleur de sel.
- 3 tomates Torino ou Roma (tomates italiennes à la forme allongée) ;
- 1 cuillère et 1/2 à soupe d’huile d’olive extra vierge ;
- 1/2 cuillère à soupe de romarin séché ;
- 1/2 cuillère à soupe de thym séché ;
- zeste d’un citron non traité ;
- 1 pincée de fleur de sel.
Dressage :
- concentré de tomates ;
- quelques tomates séchées finement coupées ;
- quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Instructions
Tomates rôties aux aromates de Provence :
Lavez les tomates puis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le thym et le romarin séchés, les zestes de citron avec une pincée de fleur de sel.
Plongez les tomates dans les aromates et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
La chair des tomates doit être placée vers le haut.
Enfournez pendant environ 1H45 à 150°C (Thermostat 5).
Réservez.
Gnocchi aux petits pois :
Dans une casserole d’eau froide, ajoutez une pincée de fleur de sel, quelques feuilles de laurier, de thym et de romarin avec les pommes de terre. Portez-les à ébullition. Couvrez et continuez la cuisson à feu moyen pendant au moins 45 minutes.
Égouttez les pommes de terre et pelez-les : la peau doit se retirer toute seule. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette.
Réservez.
Dans la pâte, découpez plusieurs portions. Roulez la pâte du bout des doigts afin de former des boudins que vous couperez en petites portions de 2 cm à 3 cm de long.
Avant de servir, faites bouillir de de l’eau puis, plonger-y les gnocchi. Lorsqu’ils remontent à la surface, retirez-les du feu et égouttez-les.
Détaillez les tomates séchées en très fines lamelles.
Servez les tomates rôties avec les gnocchi, un mince filet d’huile d’olive et/ou du poivre, et la tomate séchée.
Apports Énergétiques
1 portion | 2 portions | |
Kcal/portion | 250 | 500 |
Lipides (g) | 9,8 (dont 1,3 d’acides gras saturés) | 19,6 (dont 2,6 d’acides gras saturés) |
Potassium (mg) | 322,7 | 645,4 |
Glucides (g) | 32,1 (dont 1,1 de sucres) | 64,2 (dont 2,2 de sucres) |
Protéines (g) | 6,1 | 12,3 |
Vitamine A (%) | 0 | 0 |
Vitamine C (%) | 0 | 0 |
Calcium (%) | 0 | 0 |
Fer (%) | 0 | 0 |
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont calculées en fonction d’un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins caloriques.
rédigé par CHARLIE
Mannequin professionnel & sportif (marathon, trail, boxe anglaise)
Master Sciences Humaines & Sociales : Philosophie pratique et politique - « Entropie et décroissance »
centres d'intérêt : alimentation végétale et sportive, naturopathie, alimentation vivante

Waou ! Encore des recettes splendides ! Je n’en reviens toujours pas de ces mélanges de couleurs et de ces photos juste magnifiques !
Je n’ai malheureusement jamais le temps de tester les recettes, mais j’en prends plein la vue à chaque fois que je viens ici, encore bravo !