→ Infusion provençale au thym et au romarin
→ Moelleux cru et diététique au citron biologique et aux graines de pavot

Le thym comme le romarin évoquent la chaleur et les douces odeurs de Provence.
Outre le délicieux parfum méridional qui se dégage du thym, ce dernier est un puissant antiseptique.
On l’utilise notamment pour traiter les bronchites, la toux, les angines, la grippe, en somme toute sorte d’état fébrile. Il est aussi utilisé pour soutenir le système digestif dont il augmente l’activité.

Le romarin est un bon stimulant dans le cas de surmenage : il est utilisé en infusion pour lutter contre le stress.
Il permet également de réguler les digestions lentes et difficiles et donc d’atténuer les phénomènes de fermentations intestinales.

Infusion provençale au thym et au romarin

10 minutes d'infusion

Ingrédients

• 1 branche de thym frais ;
• 1 branche de romarin frais ;
• quelques zestes de citron non-traité ;
• eau bouillante.

Instructions

Faites infuser l’ensemble des ingrédients pendant environ 10 minutes.
Dégustez sans attendre.

Ces derniers temps, j’ai vu apparaître une recrudescence de la CRUsine vantant les bienfaits de l’alimentation végétale et crue : pour l’avoir moi-même testée dans les règles de l’art, je ne peux que l’approuver.

Toutefois (et je m’en suis rendue compte à mes dépends), la cuisine crue – et plus spécifiquement dans le domaine de la pâtisserie, peut s’avérer parfois plus néfaste qu’une pâtisserie classique : en effet, la plupart des blogs en vogue vous proposent des recettes extrêmement sucrées et riches en acides gras saturés.
On retrouve souvent, dans les recettes de la blogosphère, l’utilisation systématique de quantité astronomique de fruits secs. Évidemment, les fruits secs sont bons pour la santé à condition de ne pas en abuser. Il en va de même pour les huiles et les oléagineux qui sont, certes, une source d’acides gras et oméga à ne pas négliger mais qui peuvent s’avérer nocifs lorsque les quantités sont exorbitantes comme dans la plupart des recettes proposées par les blogs à la mode.

La recette que j’ai à vous proposer n’a recours ni aux oléagineux ni aux fruits secs.

Très peu calorique, sans gluten et pauvre en sucres et en graisses raffinés, il s’intègre parfaitement dans une diète.

Moelleux cru et diététique au citron biologique et aux graines de pavot

Portions : 6
Difficulté : ★ ☆ ☆ ☆

Allergènes : fruits à coque

Ingrédients


Garniture au citron biologique et aux graines de pavot :

• 125 g de farine de souchet * ;
• 75 g de noix de coco séchée et râpée ;
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ;
• 2 cuillères à café de graines de pavot ;
• 1 citron et 1/2 non traité ;
• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge ;
• 1/2 cuillère à soupe de rapadura ou sucre complet ;
• 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau — si nécessaire.

* La farine de souchet est très riche en fibres : elle facilite la digestion et et le transit intestinal. Elle est notamment intéressante pour son indice glycémique très bas.
Vous pouvez remplacer la farine de souchet par des flocons de riz réduits en fine poudre ou encore de la farine de châtaigne.
Tous les ingrédients se trouvent en magasin bio.

Glaçage parfumé à l’huile d’olive :

• 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche bio * ;
• 1/2 citron non traité ;
• 2 cuillères à café d’huile de noix de coco vierge fondue (exemples : Biosagesse, La Maison du Coco) ;
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge ;
  + facultatif : quelques rondelles de citron.

* La purée d’amande blanche tient lieu de liant, elle remplace les œufs. Vous pouvez opter, selon vos goûts, pour d’autres purées d’oléagineux.

Instructions

Mélangez les zestes d’un citron, le jus d’un citron biologique. Ajoutez-y les graines de chia et laissez-les gonfler environ 30 minutes.

Mixez la noix de coco râpée avec la farine de souchet et le sucre rapadura afin d’obtenir une fine poudre homogène. Ajoutez ensuite cette farine avec les graines de pavot et l’huile d’olive extra vierge au mélange de graines de chia/citron.

Parsemez le fond d’un petit moule de noix de coco râpée : cela permettra de décoller plus facilement le gâteau tout en évitant d’utiliser une source de matière grasse dénaturée. Versez la préparation telle qu’elle : elle se démoulera parfaitement lorsqu’elle se sera solidifiée au contact du froid.
En attendant, placez-la au frais.

Pour réaliser le glaçage, mixez l’ensemble des ingrédients et versez la préparation sur la pâte. Déposez des rondelles de citron pour décorer votre dessert puis replacez-le au frais afin que le glaçage se fige : il faut compter au minimum 2H00.

Apports Énergétiques

	1 portion	6 portions
Kcal/portion	186	1118
Lipides (g)	12,3 (dont 5,7 d’acides gras saturés)	74 (dont 33,9 d’acides gras saturés)
Potassium (mg)	64,2	385,3
Glucides (g)	4,5 (dont 0,9 de sucres)	26,8 (dont 5,6 de sucres)
Protéines (g)	2,8	16,7
Vitamine C (%)	0,4	2,2
Calcium (%)	1,6	9,9
Fer (%)	3,1	18,6

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont calculées en fonction d’un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins caloriques.

rédigé par CHARLIE

Mannequin professionnel & sportif (marathon, trail, boxe anglaise)

Master Sciences Humaines & Sociales : Philosophie pratique et politique - « Entropie et décroissance »

centres d'intérêt : alimentation végétale et sportive, naturopathie, alimentation vivante

L’Art. L. 111-1. du Code de la Propriété Intellectuelle prévoit que « l‘auteur d’une œuvre de l’esprit jouit sur cette œuvre, du seul fait de sa création, d’un droit de propriété incorporelle exclusif et opposable à tous ».